돼지고기의 기름을 빼려면
돼지고기의 기름기를 빼고 싶으면 조리하기 전
생고기에 소금을 뿌린 후 손으로 문질러 깨끗이 씻거나,
찌개를 끓일때는 초벌로 삶아 쓰면
적당한 양의 지방분이 단백질을 도와 음식을 부드럽게 한다.
제육은 초 벌로 삶은 후 찬물에 문질러 씻고
한번 더 삶으면 느끼한 맛이 줄어 든다.
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